Варенье из помидоров с ванилью
По вкусу варенье чуть кисло-сладкое, совсем невозможно догадаться, что сделано из помидор, больше напоминает из вишни. Готовить его очень легко. К сожалению у меня не нашлось стручка ванилина, пришлось обойтись обычным, жидким. Бальзамический соус заменила на уксус, предварительно его уварив. Главное, как уварив его, не остужая, сразу же использовать в варенье, что бы он не загустел. Очень вкусный и оригинальный рецепт. Помидоры лучше использвать "сливку" (Roma). Хорошо подавать к мягким сырам.
???????????
- 600 г помидоров
- 300 г сахара
- 200 мл лимонного сока
- 1 стручок ванили
- 1 ч. л. бальзамического соуса
??????????
Надрезаю крестообразно, заливаю кипятком, оставляю на 3-4 минуты, обдаю холодной водой и снимаю кожицу, разрезаю вдоль на 4 части и удаляю семена.
Нарезаю кубиками. Лимонный сок с сахаром довожу до кипения, размешиваю, чтобы сахар растворился, кладу в сироп нарезанные помидоры, довожу до кипения и снимаю с огня, остужаю и убираю на ночь в холодильник. Утром разрезаю стручок ванили вдоль, выскребаю семена.
Ставлю варенье на огонь, добавляю семена и стручок ванили, довожу до кипения, убавляю огонь и все время помешивая варю варенье минут 15-20. Пена у меня не образуется, но если появилась, то обязательно снимать ее.
Варенье очень жидкое, помидоры становятся прозрачными, добавляю бальзамический соус и варенье густеет на глазах. Через 5-7 минут снимаю с огня и остужаю, стручок вынимаю. Вот в ложке варенье еще горячее, в холодильнике совсем густым становится.
Source: http://www.gastronom.ru/blog/blog_comments.aspx?id=8063
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
